草莓白巧克力布朗尼 Strawberry Blondie

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布朗尼的口感外脆內軟,大多加入了黑巧克力或是可可粉,白巧克力布朗尼當然只用白巧克力來製作而成,而且有一個別稱叫作布朗迪(Blondies)—棕色的點心。這是因為蛋糕經過烤焗後,會由奶白色變成金黃色。而製作特別口味的布朗尼,用白巧克力較為好,因為黑巧克力的濃度較重,容易蓋過其他味道。

製作草莓白巧克力布朗尼會用到冷凍乾燥草莓粉,粉紅色源自於天然草莓之中,因此不用額外加入色素(如果想顏色更鮮艷,也可以加入紅色油溶性的食用色素)。使用粉末狀,而不是新鮮或是冷凍的草莓,是因為草莓粉的含水量極小,不會令烤出來的布朗尼太過濕潤而爛掉。而且草莓粉的味道亦較為濃縮,更易嚐得到酸甜的味道。

推薦食譜 RECOMMENDED RECIPE

為了讓布朗尼保留一些天然粉紅色,最好預熱烤箱至150°C至170°C,用較為低的溫度將布朗尼烤熟就可以了,如果設定烤箱溫度太高的話,烤出來的布朗尼會容易變成金黃色而不是淡粉紅色。另外,出爐後不用立刻脫掉模具,最好待放涼後才切件,因為剛出爐的布朗尼較軟,立刻切件會容易變形。

草莓白巧克力布朗尼 Strawberry Blondie

濕潤而帶有草莓果香的布朗尼蛋糕
Moist fruity strawberry white chocolate brownie
Course Cake, 甜點, 蛋糕, Gateau, Snack
Servings 9 件,每件約5cm*5cm 9pcs; 5cm*5cm each

Equipment

  • 15cm正方型烤模/慕斯模 15cm Square Baking Mold/ Ring
  • 麵粉篩 Flour sifter

Ingredients
  

草莓白巧克力布朗尼 Strawberry Blondie

  • 75 g 全蛋 Whole Eggs
  • 40 g 砂糖 Caster Sugar
  • 75 g 無鹽奶油 Unsalted Butter
  • 100 g 調溫白巧克力 White Chocolate
  • 100 g 低筋麵粉 Cake Flour
  • 50 g 冷凍乾燥草莓粉Freeze Dried Strawberry Powder
  • 1/2 茶匙 Tea. 泡打粉 Baking Powder

裝飾 Decoration

  • (調溫/非調溫)白巧克力 White Chocolate/Chocolate Button
  • 開心果碎 Crushed Pistachio
  • 草莓巧克力 Freeze dried strawberries covered with chocolate
  • 棉花糖 Marshmallow

Instructions
 

  • 加入白巧克力和奶油至碗中,隔水加熱直至完全融化。離火。Combine white chocolate and butter in a mixing bowl, Place on the bain-marie(Double-Boiler) and stir until its melted. Remove from the heat.
  • 混合全蛋和砂糖,稍為將雞蛋打散。Combine eggs and sugar. Slight beat.
  • 將融化的白巧克力倒進蛋液,混合均勻。Pour melted white chocolate into the egg mix. Mix until incorporated.
  • 用麵粉篩將麵粉、草莓粉和泡打粉過篩,加進麵糊裡。Sift flour, strawberry powder and baking powder through a fine sifter. Add into the batter.
  • 鋪放烘焙紙在烤模內,塗刷融化奶油或噴油,將蛋糕糊倒進模中,放進150°C烤箱烤焗30-35分鐘,Line a parchment paper inside the mold and brush with melted butter or oil spray. Then pour in the cake batter and bake at 150°C oven about 30-35mins.
  • 出爐後,布朗尼連同模具一起放涼。完全冷卻後脫模切成9等塊,每塊約5cm*5cm。After baking, cool the blondie on the baking rack with the mold completely. Then, unmold and cut into 9pcs, 5cm*5cm each.
  • 在布朗尼表面擠出融化的白巧克力,放上草莓巧克力、開心果碎和棉花糖。Drizzle white chocolate on blondie, place on strawberry chocolate, crushed pistachio and marshmallow.

Video

Keyword Brownie, 白巧克力, 草莓, Strawberry, White Chocolate, 布朗尼

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