布朗尼的口感外脆內軟，大多加入了黑巧克力或是可可粉，白巧克力布朗尼當然只用白巧克力來製作而成，而且有一個別稱叫作布朗迪(Blondies)—棕色的點心。這是因為蛋糕經過烤焗後，會由奶白色變成金黃色。而製作特別口味的布朗尼，用白巧克力較為好，因為黑巧克力的濃度較重，容易蓋過其他味道。
製作草莓白巧克力布朗尼會用到冷凍乾燥草莓粉，粉紅色源自於天然草莓之中，因此不用額外加入色素(如果想顏色更鮮艷，也可以加入紅色油溶性的食用色素)。使用粉末狀，而不是新鮮或是冷凍的草莓，是因為草莓粉的含水量極小，不會令烤出來的布朗尼太過濕潤而爛掉。而且草莓粉的味道亦較為濃縮，更易嚐得到酸甜的味道。
推薦食譜 RECOMMENDED RECIPE
為了讓布朗尼保留一些天然粉紅色，最好預熱烤箱至150°C至170°C，用較為低的溫度將布朗尼烤熟就可以了，如果設定烤箱溫度太高的話，烤出來的布朗尼會容易變成金黃色而不是淡粉紅色。另外，出爐後不用立刻脫掉模具，最好待放涼後才切件，因為剛出爐的布朗尼較軟，立刻切件會容易變形。
草莓白巧克力布朗尼 Strawberry Blondie
濕潤而帶有草莓果香的布朗尼蛋糕 Moist fruity strawberry white chocolate brownie
Equipment
- 15cm正方型烤模/慕斯模 15cm Square Baking Mold/ Ring
- 麵粉篩 Flour sifter
Ingredients
草莓白巧克力布朗尼 Strawberry Blondie
- 75 g 全蛋 Whole Eggs
- 40 g 砂糖 Caster Sugar
- 75 g 無鹽奶油 Unsalted Butter
- 100 g 調溫白巧克力 White Chocolate
- 100 g 低筋麵粉 Cake Flour
- 50 g 冷凍乾燥草莓粉Freeze Dried Strawberry Powder
- 1/2 茶匙 Tea. 泡打粉 Baking Powder
裝飾 Decoration
- (調溫/非調溫)白巧克力 White Chocolate/Chocolate Button
- 開心果碎 Crushed Pistachio
- 草莓巧克力 Freeze dried strawberries covered with chocolate
- 棉花糖 Marshmallow
Instructions
- 加入白巧克力和奶油至碗中，隔水加熱直至完全融化。離火。Combine white chocolate and butter in a mixing bowl, Place on the bain-marie(Double-Boiler) and stir until its melted. Remove from the heat.
- 混合全蛋和砂糖，稍為將雞蛋打散。Combine eggs and sugar. Slight beat.
- 將融化的白巧克力倒進蛋液，混合均勻。Pour melted white chocolate into the egg mix. Mix until incorporated.
- 用麵粉篩將麵粉、草莓粉和泡打粉過篩，加進麵糊裡。Sift flour, strawberry powder and baking powder through a fine sifter. Add into the batter.
- 鋪放烘焙紙在烤模內，塗刷融化奶油或噴油，將蛋糕糊倒進模中，放進150°C烤箱烤焗30-35分鐘，Line a parchment paper inside the mold and brush with melted butter or oil spray. Then pour in the cake batter and bake at 150°C oven about 30-35mins.
- 出爐後，布朗尼連同模具一起放涼。完全冷卻後脫模切成9等塊，每塊約5cm*5cm。After baking, cool the blondie on the baking rack with the mold completely. Then, unmold and cut into 9pcs, 5cm*5cm each.
- 在布朗尼表面擠出融化的白巧克力，放上草莓巧克力、開心果碎和棉花糖。Drizzle white chocolate on blondie, place on strawberry chocolate, crushed pistachio and marshmallow.
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