Tony's bakery

酒漬果乾蛋糕 Spiced Rum Fruitcake

酒漬果乾蛋糕 Spiced Rum Fruitcake 增添酒漬果乾的法式磅蛋糕，烤好後儘管放了幾天，仍然散發…

Tony’s bakery

2021-04-04

蛋糕 | Cakes

酒漬, 果乾蛋糕 Dried Fruit Cake, 法式 French
酒漬果乾果仁 Spiced Dried Fruit With Rum

酒漬果乾果仁是款常備的甜點配料，用途亦十分廣泛，例如製作法式果乾蛋糕。每逢聖誕節，酒漬果乾更加是製作聖誕布丁(…

Tony’s bakery

2021-03-27

基礎配方 | The Basic

酒漬
綠茶紅豆蛋糕 Matcha Red Bean Cake

紅豆與綠茶，傳統聞名的最佳配搭甘香的綠茶粉放進甜點、蛋糕等食品是近年來的熱潮，綠茶風味降低了食物整體的甜度和…

Tony’s bakery

2021-03-13

蛋糕 | Cakes

紅豆 Red Bean, 綠茶 Greentea
花崗岩巧克力(塑型巧克力) Chocolate Granite Rocks (Modeling Chocolate)

塑型巧克力 Modeling Chocolate 製作塑型巧克力(Modeling Chocolate/Cho…

Tony’s bakery

2020-11-10

蛋糕裝飾 | Cake Decoration, 巧克力 | Chocolate

巧克力 | chocolate
抹茶酥粒 Matcha Crumble

酥粒(Crumble)是以麵粉、砂糖和奶油搓揉而的碎粒，多數鋪放在瑪芬、塔派等的表面，一起烤熟。亦可單獨烘烤好…

Tony’s bakery

2020-11-07

蛋糕裝飾 | Cake Decoration, 餅乾&小食 | Biscuits & Snacks

酥粒 | Crumble, 抹茶 | Matcha
鬼怪栗子蒙布朗 Halloween Mont Blanc (Chestnut Dessert)

栗子蒙布朗 Mont Blanc 甜點以蛋白脆餅(French Meringue Cookies)為基座，擠上…

Tony’s bakery

2020-10-28

蛋糕 | Cakes

蒙布朗 | Mont Blanc, 蛋白脆餅 |Meringue Cookies, 慕絲 | MOUSSE, 栗子 | Chestnut
白巧克力&水蜜桃甜點杯 Dessert with White Chocolate Mousse and Fresh Peaches

甜點杯分為三層:最底層的覆盆子果凍，中間為白酒水蜜桃果凍，以及最後的白巧克力慕斯。由於白巧克力的含糖量較高，為…

Tony’s bakery

2020-10-24

杯子甜點 | Dessert in Glasses

白巧克力 | White Chocolate, 水蜜桃 | White Peaches
布列塔尼酥餅Galette Bretonne / Breton Biscuit

布列塔尼酥餅Galette Bretonne / Breton Biscuit 是款帶點鹹味，而且奶油香氣濃郁…

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2020-10-17

餅乾&小食 | Biscuits & Snacks
紅蘿蔔蛋糕 Carrot Loaf Cake

紅蘿蔔蛋糕算是帶濃烈傳統香料味道的蛋糕款式。而肉桂、薑粉和肉豆蔻粉等辛香料都是主要加添的材料，令成品烤好後呈現…

Tony’s bakery

2020-10-04

蛋糕 | Cakes

磅蛋糕 | Pound Cake, 紅蘿蔔 | Carrot
榛果泡芙 Hazelnut Choux Puffs

假如傳統圓形泡芙(Cream Puff)與閃電泡芙(Eclair) 能孕育出下一代的話，大概就像今天推介的榛果…

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2020-09-27

泡芙 | Choux Pastry

卡士達醬 | Custard, 榛果 | Hazelnut