食譜分為兩部份(A)原味配方的戚風蛋糕 及 (B)濃郁的起司鮮奶油霜。
原味的戚風蛋糕味道與雞蛋糕很相似,因此使用日本雞蛋的話,就能夠嘗到濃郁的雞蛋蛋香。另外,製作蛋糕過程中添加了少量的泡打粉,令蛋糕於烘烤後不容易回縮塌陷和擠入奶油霜後保持形狀,同時維持鬆軟和有彈性的口感。
[成品 / Yields]
1個 17cm 戚風蛋糕 Portion / 1 17cm-chiffon cake
(A)原味戚風蛋糕 Plain chiffon Cake
材料 / ingredients
蛋黃Egg Yolk | 60g |
砂糖 Granulated Sugar | 30g |
菜油 Vegetable Oil | 30g |
牛奶 Milk | 50g |
低筋麵粉 Cake flour | 80g |
泡打粉 Baking Powder | 2g |
蛋白 Egg whites | 120g |
步驟 / STEPS
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