400次咖啡變成一杯甜點…
咖啡、牛奶和榛果是一個不錯的組合，將牛奶變成意式奶凍(Panna Cotta)，加入蜂蜜來提升甜味；配搭鬆硊的榛果奶酥來增加口感，最後淋上最重要的400次咖啡泡沫。
(A)蜜糖義式奶凍 Honey Panna Cotta
除了用蜜糖替代砂糖外，這個食譜所使用的牛奶：鮮奶油比例約 4：1，牛奶的含量較高，奶凍的質感與布丁和水果凍非常相似。如果喜歡有濃郁的奶油味道的話，可以等量地增加鮮奶油並減少牛奶 (eg.150g 鮮奶油和100g 牛奶)。
材料 / ingredients
| 牛奶Milk | 200g |
| 鮮奶油Cream | 50g |
| 蜜糖Honey | 25g |
| 魚膠片(已泡軟) Gelatin(soaked) | 7g |
步驟 / STEPS
1.將牛奶、鮮奶油和蜜糖倒入鍋中。 Pour milk, cream and honey into saucepan.
| 2. | 加熱至煮沸並確保蜜糖溶化。關火，加入魚膠片(已泡軟)。 |
| 3. | 將煮好的奶凍倒入碗內，並放置到另一個裝冰水的碗中，不時攪拌。 |
| 4.倒入奶凍至玻璃杯，約1/3高，冷藏約1小時或完全凝固。 |
慢慢倒入以避免氣泡產生 
凝固後的狀態
(B)榛果奶酥 Hazelnut Crumble
簡單的奶酥的食譜，多用在甜點表面上(例如：烤水果派)，再經過烘烤後，形成不規則的形狀，並帶有鬆散、酥脆的口感。食譜中使用的榛果粉可因應個人喜好，轉換成其他同等份量的堅果粉(eg.杏仁粉、核桃粉)。
材料 / ingredients
| 無鹽奶油Unsalted Butter | 40g |
| 三溫糖 Light Brown Sugar | 40g |
| 低筋麵粉 Cake Flour | 40g |
| 榛果粉 Hazelnut Powder | 46g |
步驟 / STEPS
| 1. | 混合三溫糖、低筋麵粉和榛果粉。 |
| 2. | 加入無鹽奶油，混合並用手壓成麵團。冷凍直至完全變硬。 |
| 3. | 用粗條磨絲器刨成粗條，稍為分散奶酥條。 |
| 4. | 170°C烤箱烤15分鐘或表面變成金黃色。 |
| 5.出爐後放涼，用膠刮刀粗略切碎備用。 |
(C)400次咖啡泡沫 Dalgona Coffee
材料 / ingredients
| 即溶咖啡Instant Coffee | 30g |
| 砂糖 Granulated Sugar | 30g |
| 冷水Cold Water | 30g |
步驟 / STEPS
| 1.混合即溶咖啡、砂糖和冷水。 | |
| 2.打發至泡沫狀。 |
組合 | ASSEMBLY
| 1. | 取出已凝固的奶凍。 |
| 2. | 放入切碎的榛果奶酥。 |
| 3. | 淋上400次咖啡泡沫。 |
╴╴注意事項 ╴╴
- 放涼後的奶酥用密封的容器保存，以保持鬆脆。
- 杯子甜點盡可能2天內享用。
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