Spread the love

製作塑型巧克力(Modeling Chocolate/Chocolate Clay)的材料只用巧克力和煉乳/葡萄糖漿，兩者混合後，融化的巧克力逐漸變成柔軟的”巧克力膏”，有類似黏土的質感。

融化的白巧克力和煉乳混合

塑型巧克力與翻糖(Fondant)十分相似，一樣製作糖花等各種的蛋糕裝飾。分別再於，用塑型巧克力製造的裝飾較為堅硬，味道亦較好，不會只有甜味。

塑型巧克力中不一定只用調溫巧克力Chocolate Couverture(調溫巧克力指巧克力必須含有可可脂，而且達到某種比例)，也可以用非調溫巧克力，或是各種加添了香料和色素的巧克力磚(非調溫)。

常見花崗岩有灰白色，肉紅色。為了複製出灰白色岩石的外觀，特意加添Oreo黑朱古力餅乾(Oreo Cookies)，餅乾事先粗略壓碎成大小不一的顆粒，然後混合到”白巧克力膏”，最終模擬出石頭表面上，附有的不規則黑點。

花崗岩石(Source: nrch.culture.tw)

花崗岩巧克力 Chocolate Granite Rocks

塑型巧克力 Modeling Chocolate

Prep Time30

Resting Time30

Total Time1

Course: 甜點, 糕點裝飾

Keyword: Cake Decoration, Cake topping, 甜點裝飾, 白巧克力, 蛋糕裝飾, White Chocolate

Yield: 200 g

將餅乾片放入密封袋內，用擀麵棍壓成碎粒。
Crush the cookies in the sealed bag with a rolling pin.
隔熱水/微波加熱白巧克力直至融化。
Melt the white chocolate on bain-marie(double boiler)/Microwave the chocolate.
倒入煉乳，並攪拌成膏狀。最後加入餅乾碎。
Add in condensed milk and stir until a paste form. Then , pour in crushed Oreo cookies.
用手捏成不同大小的花崗岩石頭，冰箱冷藏至少20分鐘。
Handcraft Chocolate Granite Rocks and chill until hard.

將變硬的塑型巧克力隔熱水/微波加熱，用手搓成團狀。Melt the modeling chocolate on double boiler or Microwave the chocolate. knead it until it’s pliable again.

用保鮮膜包裹，並放入密封袋或密封容器內。Wrap in plastic wrap and store in a sealed bag or airtight container. It keeps for months if stored properly.

花崗岩巧克力(塑型巧克力) Chocolate Granite Rocks (Modeling Chocolate)