花崗岩巧克力(塑型巧克力) Chocolate Granite Rocks (Modeling Chocolate)

Spread the love

塑型巧克力 Modeling Chocolate

製作塑型巧克力(Modeling Chocolate/Chocolate Clay)的材料只用巧克力和煉乳/葡萄糖漿,兩者混合後,融化的巧克力逐漸變成柔軟的”巧克力膏”,有類似黏土的質感。

融化的白巧克力和煉乳混合

塑型巧克力與翻糖(Fondant)十分相似,一樣製作糖花等各種的蛋糕裝飾。分別再於,用塑型巧克力製造的裝飾較為堅硬,味道亦較好,不會只有甜味。

塑型巧克力中不一定只用調溫巧克力Chocolate Couverture(調溫巧克力指巧克力必須含有可可脂,而且達到某種比例),也可以用非調溫巧克力,或是各種加添了香料和色素的巧克力磚(非調溫)。

常見花崗岩有灰白色,肉紅色。為了複製出灰白色岩石的外觀,特意加添Oreo黑朱古力餅乾(Oreo Cookies),餅乾事先粗略壓碎成大小不一的顆粒,然後混合到”白巧克力膏”,最終模擬出石頭表面上,附有的不規則黑點。

花崗岩巧克力(塑型巧克力) Chocolate Granite Rocks (Modeling Chocolate)
花崗岩石(Source: nrch.culture.tw)

花崗岩巧克力 Chocolate Granite Rocks

塑型巧克力 Modeling Chocolate
Prep Time30 minutes
Resting Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: 甜點, 糕點裝飾
Keyword: Cake Decoration, Cake topping, 甜點裝飾, 白巧克力, 蛋糕裝飾, White Chocolate
Yield: 200 g

Equipment

  • 擀麵棍 Rolling Pin

Materials

  • 150 g (調溫/非調溫)白巧克力 White Chocolate/Chocolate Button
  • 茶匙TSP. 煉乳 Condensed Milk
  • 20 g 黑巧克力餅乾片 Oreo cookies

Instructions

  • 將餅乾片放入密封袋內,用擀麵棍壓成碎粒。
    Crush the cookies in the sealed bag with a rolling pin.
  • 隔熱水/微波加熱白巧克力直至融化。
    Melt the white chocolate on bain-marie(double boiler)/Microwave the chocolate.
  • 倒入煉乳,並攪拌成膏狀。最後加入餅乾碎。
    Add in condensed milk and stir until a paste form. Then , pour in crushed Oreo cookies.
  • 用手捏成不同大小的花崗岩石頭,冰箱冷藏至少20分鐘。
    Handcraft Chocolate Granite Rocks and chill until hard.

Notes

如何再次軟化巧克力及塑形 How to soften the hard modeling chocolate?
將變硬的塑型巧克力隔熱水/微波加熱,用手搓成團狀。Melt the modeling chocolate on double boiler or Microwave the chocolate. knead it until it’s pliable again.
如何保存塑型巧克力 How to store the modeling chocolate?
用保鮮膜包裹,並放入密封袋或密封容器內。Wrap in plastic wrap and store in a sealed bag or airtight container. It keeps for months if stored properly.
 

在〈花崗岩巧克力(塑型巧克力) Chocolate Granite Rocks (Modeling Chocolate)〉中有 1 則留言

  1. […] 這次的蛋糕裝飾決定以大自然景觀為主題,將抹茶巧克力奶油一絲絲地擠在起司蛋糕上,形造出河流,或者是翠綠草地這樣的場景,令外觀更為立體。木頭、石塊和花都是最為天然,或者說是最為常見的物件,因此特別想去用巧克力、可可粉和翻糖做出可以吃的擺設。當中巧克力石頭可以回去看之前的食譜。 […]

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating