分類: 泡芙 | Choux Pastry

• 脆糖小泡芙 Chouquettes (French sugar puffs)

  

  珍珠糖是一種精製糖粒，與一般平常常用的白砂糖不一樣，珍珠糖的特別之處在於水中不易溶化，而且受熱之後亦不會燒焦掉…

  Tony’s bakery

  2021-11-04

  餅乾&小食 | Biscuits & Snacks, 泡芙 | Choux Pastry

  泡芙 | Cream Puffs

• 提拉米蘇閃電泡芙 Tiramisu Eclairs

  

  大多數傳統的提拉米蘇都是固定的方型或圓形的慕絲蛋糕，當中包含吸滿咖啡糖漿的手指餅，最後在表面撒上薄薄一層的可可…

  Tony’s bakery

  2021-05-19

  慕絲 | MOUSSE, 泡芙 | Choux Pastry

  香草 | Vanilla, 咖啡 | Coffee, 慕絲 | MOUSSE, 提拉米蘇 Tiramisu, 泡芙 | Cream Puffs

• 榛果泡芙 Hazelnut Choux Puffs

  

  假如傳統圓形泡芙(Cream Puff)與閃電泡芙(Eclair) 能孕育出下一代的話，大概就像今天推介的榛果…

  Tony’s bakery

  2020-09-27

  泡芙 | Choux Pastry

  卡士達醬 | Custard, 榛果 | Hazelnut

• 雙層奶油泡芙 Double Cream Puffs

  

  兩種風味內餡的經典泡芙 圓球體是這款雙層奶油泡芙的形態，泡芙外層額外沾上杏仁角和砂糖，令烘烤後的泡芙表面帶有烤…

  Tony’s bakery

  2020-08-11

  基礎配方 | The Basic, 泡芙 | Choux Pastry

  卡士達醬 | Custard, 泡芙 | Cream Puffs

• 芒果脆皮泡芙 Mango Cream Puffs (Choux au Craquelin)

  

  食譜分為三個部份：(A)奶酥皮、 (B)原味泡芙體 和 (C)芒果卡士達餡。 有別於常見的香草卡士達醬，這次換…

  Tony’s bakery

  2020-05-06

  泡芙 | Choux Pastry

  脆皮泡芙 | craquelin, 芒果 | Mango, 泡芙 | Cream Puffs